ส่วนผสม
- พริกแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมปอกซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ถั่วเน่าชนิดแผ่นย่างไฟ 1 แผ่น
- หมูสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศผลเล็กๆชนิดเป็นพวง 1 ถ้วย
- ผักชี 1 ต้น
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตำพริกกับตะไคร้และเกลือให้ละเอียด ใส่หัวหอมและกระเทียมและถั่วเน่า ตำให้เข้ากัน ใส่หมูตำให้เข้ากับพริก ใส่มะเขือเทศตำให้มะเขือเทศเข้ากับน้ำพริก
2. ใส่น้ำมันและกระเทียมลงในกระทะ เจียวพอกระเทียมหอม ใส่น้ำพริกผัดให้ทั่ว ใช้ไฟอ่อนผัดให้ขึ้นเงา ใส่น้ำผัดพอแห้ง และจิ้มติตตักออก
3. เสิร์ฟกับผักสดและผักสุกอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือทั้งสองอย่างตามชอบ
**หมายเหตุ**
1. ถั่วเน่า คือถั่วเหลืองที่เอามาหมักแล้วทำเป็นแผ่นตากแห้ง ใช้แทนกะปิ ถ้าไม่มีถั่วเน่าใช้กะปิเทน 1 ช้อนชา หรือเต้าเจี้ยวดำล้างน้ำให้หายเค็มแทน 3 ช้อนโต๊ะ
2. มะเขือเทศผลเล็กชนิดเป็นพวง คือ มะเขือส้มทางภาคเหนือ ลักษณะเป็นพวงติดกันคล้ายมะเขือพวง มีรสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศโดยทั่วไป ถ้าไม่มีใช้มะเขือเทศสีดาแทน แต่ต้องปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกให้มีรสเปรี้ยวนิดๆ
ที่มา http://www.thaigoodview.com/node/9491
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น