ส่วนผสม
- กุ้ง 10-15 ตัว
- น้ำพริกแกงแดง 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 3-4 ใบ
- น้ำปลาดี 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 2 กิ่ง
- กระหล่ำปลี 1/2 ถ้วย
- กะทงใบตองหรือถ้วยก็ได้
สำหรับแต่งหน้า
- ห้วกะทิข้น ๆ 1/4ถ้วย
- เกลือนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้)
- พริกแดงหั้นเส้น 1 เม็ด
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าหนังเอาเส้นดำออก
2. ละลายพริกแกงในน้ำกะทิ ค่อยๆเติม ถ้าข้นไปเพิ่มได้
3. ใส่ไข่ ใบมะกรูดฝอย เนื้อปลา คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ลักษณะจะข้น ๆ
4. ใส่ผักก้นกระทง หยอดห่อหมกใส่กระทง เตรียมไว้ให้เต็ม นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก
5. ทำกะทิราดหน้าโดย นำกะทิใส่หม้อใบเล็กๆ ใส่เกลือไปหนึ่งหยิบมือ นำขึ้นตั้งไฟ เอาแป้งข้าวจ้าวมาละลายน้ำ พอกะทิเดือดก็ใส่แป้ง ข้าวจ้าวลงไป คนตลอดเวลาจนข้น แล้วนำไปราดหน้าห่อหมก
6. แต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้า ที่ซอยไว้นึ่งต่ออีก 2 นาที ก็เรียบร้อย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น