เครื่องปรุง
- ปลาทูสด 3 ตัว
- พริกแกงเผ็ด
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกชี้ฟ้า หั่นตามยาว
- โหระพา เด็ดใบ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2-3 ถ้วย
- ใบมะกรูด หั่นซอยเป็นเส้นประมาณ 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำหัวหัวกะทิและหางกะทิเทรวมในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวกระทั่งแตกมันและงวดลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง รินใส่ภาชนะอื่นพักไว้
2. นำหม้อกะทิใบเดิมขึ้นฟัง ช้อนกะทิด้านบนใส่ลงหนึ่งทัพพี
3. นำพริกแกงเผ็ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงผัดกระทั่งหอม ด้วยไฟอ่อนๆ
4. ค่อยๆเติมกะทิลงทีละน้อยแล้วจึงใส่ปลาทูสดที่ควักไส้ ล้างทำความสะอาดแล้วลงไปผัดให้สุกดี
5. ใส่กะทิส่วนที่เหลือ หลังเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย โยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด โหระพา ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น