ข้าวซอย

ส่วนผสม

• เนื้อวัวส่วนน่อง 1 น่องประมาณ 1 กก. หรือเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
  
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
  
• หางกะทิ 5 ถ้วย
  
• หอมเล็ก 1/4 ถ้วย
  
• พริกขี้หนูแห้งคั่ว โขลกละเอียด 1/2 ถ้วย
  
• ผักกาดดองเปรี้ยว 1 ต้น
  
• เส้นบะหมี่แห้ง(ลวก) 1 ห่อ 500 กรัม
  
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
  
• ผักชีกับต้นหอมหั่นฝอย 2 ต้น
  
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
  
• น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
  
• มะนาว
  
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากว้างยาว 1 นิ้ว ใส่ในหางกะทิเคี่ยวให้เปื่อย (เปลี่ยนจากเนื้อเป็นน่องไก่ได้นะคะ) ใส่ซีอิ๊วดำหวานขณะเคี่ยว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูแห้งโขลกละเอียด
2. ผักกาดดองเปรี้ยว หั่นเป็นท่อนๆประมาณ 1/2 นิ้ว
3. เคี่ยวหัวกะทิพอข้นไว้สำหรับโรยหน้า
4. ลวกเส้นบะหมี่ให้สุก แล้วแบ่งทอดโรยหน้า (ส่วนที่ทอดไม่ต้องลวก)
5. เวลาเสิร์ฟใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกแล้ว ใส่เนื้อที่ปรุงรสแล้ว กะทิโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด โรยเส้นบะหมี่ทอดกรอบ ผักชี ต้นหอม

ผักที่จะรับประทาน

• ผักกาดดอง
• หอมเล็ก
• มะนาว
• พริกขี้หนูแห้งทอด ซีอิ๊วดำ เ
• ส้นบะหมี่จะใข้บะหมี่สดก็ได้ ลักษณะเส้นบะหมี่จะกลมเป็นแท่งยาว